Les tanins cours pharmacognosie 3ème année

Les tanins

définition :
         

1.        Substances hydrosolubles polyphénoliques issues du métabolisme secondaires des plantes
2.       Saveur astringente
3.       Propriété commune : précipitent les protéines de leurs solutions aqueuses
4.       Utilisées pour tanner les peaux =>les rendre imputrescibles et imperméables
5.       PM: 500 à 3000 Da
6.       Solubles dans: eau, alcool, acétone

       

Classification :
1. Tanins hydrolysables :
1.       Galliques
2.       Ellagiques
2. Tanins condensés :Catéchiques

III. emploi :
1.       Anti diarrhéiques (Salicaire)
2.       Astringents (Hamamélis)
3.       Anti oxydants (Thé vert)
4.       Anti mutagènes (Terminaliachebula)
5.       Anti viraux (Grenadier)
6.       Anti ulcéreux (Grenadier)
Protecteurs veineux (Cyprès


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